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西暦1889年、ピッツァ・マルゲリータがナポリで誕生イタリアのピザといえばピッツァ・マルゲリータが頭に浮かぶ人も少なくないよね。このピザに使われているバジルの緑、モツァレラ・チーズの白、トマトの赤という三色がイタリアの国旗 を表現していることでも、イタリアを代表するピザといえるかもしれないね。
このピッツァ・マルゲリータが西暦1889年に考案されたのは、イタリアのピザの本場ナポリでのことだった。
イタリア王妃マルゲリータに捧げられたピザ長く続いたイタリアの分裂が終わり、統一イタリア王国が成立したのは西暦1861年のことだった。その第2代国王ウンベルト1世がマルゲリータ王妃（下の画像）と共にナポリの街を訪れたのが西暦1889年のこと。
その王妃マルゲリータの為に考案されたのが、イタリア南部に多い水牛のミルクで作られたモツァレラ・チーズを使い、バジルとトマトを載せたピザだった。そのピザを王妃は気に入ったらしい。そんなわけで、王妃の名にちなんで、そのピザはピッツァ・マルゲリータと呼ばれているわけだ。
ナポリの老舗ピッツェリア「ブランディ」イタリアの代表的なピザとなったピッツァ・マルゲリータを考案したのは、ピザ職人のラファエレ・エスポシトだった。彼は創業1780年とされるナポリの店「ピッツェリア・ディ・ピエトロ」で働いていた。
その後、そのナポリの店の名前は「ブランディ」となった。上の画像はそのナポリの老舗ピッツェリア「ブランディ」のキッチンのピザ焼き窯の様子。忙しそうだよね。ついでながら、このページの冒頭の画像のピザは、「ブランディ」で食べたピッツァ・マルゲリータなんだ。王妃マルゲリータが食べたものと同じかどうかは定かじゃないけどね。
ピッツァ・マルゲリータについて異議あり以上がイタリアのピッツァ・マルゲリータの誕生についてのお話なんだけど、実は異議も出ている。西暦1889年よりも前からピッツァ・マルゲリータは作られていたというんだ。
そんな異議を唱えたのは、「ブランディ」に勝るとも劣らないナポリの老舗ピッツェリア「ポルタルバ」だった。上の画像はその「ポルタルバ」で食べたピッツァ・マルゲリータなんだけど、こちらも負けずに美味しかった。
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